王晓闻，山西农业大学药用植物研究中心主任，食品科学与工程学院教授，博导。山西省农业产业化体系岗位专家，山西省食品科学技术学会理事长。长期从事食品质量与安全、杂粮加工与营养方向的教学科研与产业服务工作。
项目主持与参与主持省级科研课题4 项，参与省科技攻关项目 2 项。参与 “十二五” 国家科技支撑计划项目 “鲜活农产品安全低碳物流技术与配套装备”。主持或参与山西省重点研发、农业谷地建设、粮食系统科技等项目，支撑杂粮加工与质量安全研究。发表科研论文 40 余篇，其中以通讯作者在《LWT-Food Science and Technology》（SCI 一区）发表超高压处理小米醇溶蛋白结构与物化特性研究等成果。“十一五” 精品课程教材《食品学科本科专业英语》、全国高职教材《食品营养与卫生学》副主编，参编《食品安全性》（十五规划）、《食品安全微生物原理》、《食品安全控制技术》等多部教材。
聚焦山西小米、高粱等杂粮精深加工，开展技术研发与推广。主讲《食品质量与安全》《山西特色杂粮营养与加工现状》等专题，服务乡村振兴与企业技术升级。
